ENSALADA DE PASTA CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES

• 280 g de espirales de pasta

• 1 bote de alcachofas en conserva

• 1 zanahoria

• 150 g de tomate cereza

• 150 g de queso fresco

• Albahaca

• Un puñado de nueces picadas

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

CÓMO HACER ENSALADA DE PASTA CON ALCACHOFAS, TOMATITOS Y QUESO FRESCO

1. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante, enjuaga, escurre y reserva. Escurre las alcachofas, y córtalas a la mitad. Lava y corta los tomates a la mitad. Corta en dados el queso fresco.

2. Tritura la albahaca con las nueces y un hilo de aceite. Agrega un poco de sal y pimienta, y reserva.

3. Mezcla en un cuenco los ingredientes de la ensalada, aliña con el pesto de albahaca y remueve.

4.