ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOFU

INGREDIENTES:

• 200 g de judías verdes finas frescas 

• 200 g de tofu con quinoa, wakame y verduras 

•  1 manzana pink lady 

•  ¼ de puerro grande 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• 2 cucharadas de tahini blanco 

• una pizca de sal.

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CÓMO PREPARAR ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON TOFU:

1. Lava las judías verdes y quítales las puntas y las hebras si son un poco duras.

2. Lava el puerro y córtalo en juliana. Luego corta el tofu en daditos de tamaño mediano.

3. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grill a fuego medio-alto. Pon las judías verdes, sin amontonarlas, para que se marquen bien. Espolvoréalas con sal. Tras unos minutos dales la vuelta para que se marquen por ambos lados.

4. Mientras se hacen las judías, pon en una sartén antiadherente una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Saltea el puerro hasta que empiece a dorarse y sácalo.

5. Pon el tofu y saltéalo 3-4 minutos, lo justo para que se dore ligeramente.

6. Retira las judías verdes y mézclalas con el puerro y el tofu.

7. Corta la manzana en daditos o en gajos y añádela al plato o bol. Vierte por encima el tahini en el momento de servir.

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