CREMA AROMÁTICA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 300 g de setas frescas variadas 

• 1 cebolla 

• 4 patatas 

• 1 diente de ajo 

• 1 cucharadita de cúrcuma 

•  1 cucharadita de perejil 

• aceite de oliva, sal y pimienta

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CÓMO HACER CREMA AROMÁTICA DE SETAS:

1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Limpia las setas y trocéalas.

2. Saltea una tercera parte de las setas durante 4 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Salpimiéntalas y resérvalas.

3. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Lava y pica el perejil y resérvalo para decorar.

4. Rehoga la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.

5. Añade el ajo y las setas, y sofríe durante 5 minutos. Agrega las patatas, salpimienta y sazona con la cúrcuma.

6. Cuece todo junto durante 2 o 3 minutos y cubre con 700 ml de agua. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.

7. Tritura los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Si fuera necesario rectifica de sal.

8. Sírvela caliente y espolvoreada con las setas reservadas, la pimienta y el perejil.

• Otras alternativas. Puedes hacerla con níscalos o champiñones. Y para completar tu comida o cena, puedes acompañar la crema de un poco de tofu salteado con especias,